2008年7月2日 星期三

馬古都莊園咖啡通過赭麴毒素檢測


咖啡豆赭麴毒素檢測報告書
  

咖啡豆赭麴毒素介紹

  
  咖啡豆原料可能因採收、去果肉、包裝、儲存不當,或因運輸過程中或是在商家中儲存不當,引起黴菌Aspergillus屬和 Penicillium屬的污染而有可能會產生赭麴毒素ochratoxin。依據文獻報告,赭麴毒素可能導致肝病變、腎病變、腎癌,雖沒有證據指出赭麴毒素對人體為致癌物質,但在實驗中對老鼠確實會導致癌症的發生,為一種危險的有毒物質。
  馬古都莊園咖啡透過國家認證之分析研究室,定期將烘焙熟豆做赭麴毒素檢驗,確保提供給您的咖啡豆產品,絕對是經過專業的技術及嚴格的品質檢驗。
  剛烘焙過的咖啡豆於儲存初期之 15 天內會產生特殊的香氣和香味,最明顯的揮發性物質是 Methylfuran 氣體,因此造成密封袋膨脹,對此我們會在袋上設計透氣孔。